30 Mart 2007

Ispanakli Börek



Malzemeler:
  1. 1 su bardagi ilik süt
  2. 1 maya 42 gr ( yas maya )
  3. 1 tatli kasigi tuz ve seker
  4. ilik su (1 su bardagi kadar) (cogaltabilit yada azaltabilirsiniz)
  5. un
  6. üzerine sürmek icin 1 yumurtanin sarisi
  7. 4,5 kasik tereyagi eritilmis ve biraz ilik halde olacak
  8. ic malzemesi: ispanak, 4,5 yemek kasigi zeytinyagi, 1 sogan, bir miktar beyaz peynir, tuz, karabiber, pul biber

Hazirlanisi:

  1. Ispanaklari yikayip dograyalim. Bir tencerede sogani minik minik dograyip azicik sivi yagda ispanaklarla birlikte kavuralim. Suyunu cekince kapatalim, baharatlarini ve peynirini ekleyelim. Sogumasi icin kenarda beklesin.
  2. ilik suda mayayi eritelim, tuz, seker, süt ve unla yumusak bir hamur elde edelim. Hamuru yarim saat dinlendirelim.
  3. Ben 5 bezeden yaptim böregi. Kalan hamuruda ekmek (taptup) seklinde degerlendirdim.
  4. 5 bezeyi yemek tabagindan biraz daha büyük bir sekilde acalim. Icine tereyagindan azicik sürelim ve bezeyi bohca seklinde katlayalim.
  5. tüm bohca bezelerimizi buzdolabinda 15 dakika kadar bekletelim. Tereyagi biraz sogusun.
  6. Bohca bezelerimizi buzdolabindan alalim ve oklava ile acalim; dikdörtgen bir sekil alacaklar. Actiklarimizin icine yeniden tereyagindan sürelim.
  7. Ispanagi 5 esit parca halinde bu actigimiz dikdörtgenlere paylastiralim, bir kenardan diger kenara dogru rulo seklinde kiviralim.
  8. Her bir ruloyu tepsiye dizelim. Üzerlerine yumurta sürelim. Kabarmalari icin biraz bekletelim. Beklemeye vaktiniz yoksa firini 200 dereceye isitin. Tepsiyi icinde 5 dakika bekletin. Rulolariniz bir miktar kabaracaklardir. En sonunda 180 derecede kizarana dek pisirin.
  9. Üzeri tel tel dagilan ici yumusak börekleriniz olacak.

19 Mart 2007

Peynirli Börek


Malzemeler:
  1. 5 yufka (benimkiler ev yapimi )
  2. 1 su bardagi ilik süt
  3. 1 cay bardagi sivi yag
  4. 3 yumurta
  5. 3,4 kasik yogurt
  6. icine koymak icin beyaz peynir ve maydonoz

Hazirlanisi:

  1. Tepsiyi margarin ile yagladim
  2. Birinci yufkayi kenarlari tepsiden sarkacak sekilde tepsiye serdim
  3. ikinci yufkayi elimle kopararak üzerine kabarik kabarik serdim
  4. üzerine sivi karisimdan bir kasik yardimi ile serptim
  5. ücüncü yufkayi da yine ayni sekilde döseyip sivi karisimdan dösedim.
  6. maydonozlu peynirleri bu kata yerlestirdim
  7. dördüncü ve besinci yufkalari da yine aralarina karisimdan dökerek tepsiye dösedim
  8. en üste kalan siviyi döküp cörek otu ile süsledim
  9. önceden isitilmis firinda 180 derecede alti ve üstü kizarana dek pisirdim