Acika

Kahvaltimsi tad olarak adlandirabiliriz acikayi. Uzun yillar önce ablamin kayinvalidesinden böyle bir tarif almistim. Arada bir evde yapiyordum, tarifini vermek istiyorum. Bir süre önce Yugoslav arkadaslarimiz bizi ziyarete geldiginde de yapmistim. Arkadasim tarifini aldi, hatta evdeki acika dolu kavanozu ona hediye etmistim.

Malzemeler:

1. 4-5 kasik Antep biber salcasi
2. 2 kasik domates salcasi
3. yarim cay bardagi zeytinyagi
4. tuz, karabiber, kirmizi toz biber
5. 100-150 gr azicik iri birakilmis halde dövülmüs ceviz (baklavalik diyelim biz en iyisi cevizin iriligi icin)
6. 2 dis sarimsak iyice ezilmis

Bu malzemeyi hep birlikte karistiralim. Buzdolabinda bir kac saat bekletelim ve ince dilimlenmis ekmeklere sürüp servis yapalim.

Pogaca-3- (patatesli)

Malzemeler:

1. 1 su bardagi ilik-sicak arasi süt
2. 1 su bardagi sivi yag
3. 1 maya (42 gr)
4. 2 tatli kasigi tuz
5. 3 tatli kasigi seker
6. 4 minik patatesi haslayip, kabuklarini soyup, catalla iyice ezip hamurumuza direk olarak ekliyoruz.
7. 1 kabartma tozu
8. 3 yumurta (ikisinin beyazi icine, sarisi disina sürmek üzere ayiriyoruz)

Yapilisi:

1. Karistirma kabina sütü koyalim icine mayayi ezelim.
2. Birkac dakika bekletelim.
3. Patateslerimizi kabuklari ile birlikte haslayalim, yumusayinca suyunu süzüp sogutalim. Soguyan patatesleri soyup, catalla iyice ezip, hazirlamakta oldugumuz hamura ekleyelim.
4. Bütün malzemeleri kabimiza koyalim ve azar azar un ekleyerek yoguralim.
5. Birakalim yumusak hamurumuz yeterince kabarsin.
6. 
   
7. Elimizi azicik sivi yaga batirip, kabaran hamurdan cevizden büyük parcalar koparalim ve bunlari yuvarlayip tepsiye araliklarla dizelim.

Dizme islemi bitince minik bezelerin üzerini folyo ile örtelim, yine kabarmalari icin bekletelim.

Üzerlerine yumurta sarilarini sürüp susam serpelim. Önceden 180 derecede isitilmis firinda pisirelim.

Annemin Su böregi

Annemin su böregi... Cünkü tarif aslinda anneme ait.. Elbetteki onun gibi güzel yapamiyorum. Ama bende elimden geldigi kadar cok sevdigim su böregini seyrekde olsa yapiyorum. Gecen cuma aksami cok sevdigimiz ve yeni bebekleri olan arkadaslarimiz evimizi senlendirecegi icin bende özel bir seyler yapmak istedim. Böregimizde menümüzün bir parcasi idi...
Malzemeler: ( 2 tepsi icin)

1. 6 yumurta



2. 1/2 su bardagi yogurt



3. 2 tatli kasigi tuz



4. un ve 1 cay bardagi ilik su



5. Aralara serpmek icin sivi yag



6. icine dösemek icin bolca beyaz peynir ve maydonoz



7. yada peynir yerine sogn-kiyma kavurup yine maydonoz ve karabiber ile karistirip koyabiliriz.
   

Yapilisi:

1. Un, yogurt, yumurta, tuz ve azicik ilik su ile elimize yapismayacak sekilde, bir hamur yoguruyoruz. Isterseniz 1-2 yemek kasigi sivi yagdan yardimda alabilirsiniz. Unu azar azar ekleyerek hamuru yogurup, yarim saat kadar dinlendirelm.



2. Yaklasik 14-16 adet bezeyi acabildigimiz kadar ince acalim. Büyücek bir masaya yada düz bir zemine sofra örtüsü serip actigimiz bezeleri bu bezin üzerine yan yana yayalim.



3. Bütün bezeleri acip kenara biraktiktan sonra,



4. Büyük bir tencereye 3 parmak eksik su dolduralim. tuz atalim kaynasin. (Sürekli kaynar vaziyette ve sürekli dolu olacak). Bir büyük plastik kabin icine kevgiri ters cevirip koyalim. Üzerine temiz bir mutfak bezini ikiye yada dörde katlayip serelim. Bir diger derin kaba soguk su dolduralim.



5. Az kaldi dayanin...Tüm bu hazirliklari yapmamiz sart. Yuvarlak yada dikdörtgen farketmez büyücek bir tepsiyi yaglayalim bezemizin birini serelim, kenarlardan tassa da önemli degil. .



6. Simdi anlatacagim islemi tüm actigimiz bezeler icin yapiyoruz. Bir bezeyi alip dörde keselim.



7. Kestigimiz parcalari sirasi ile kaynayan suya daldiralim, 10-15 saniye birakip delikli kepce yardimiyla alalim ve hemen soguk su kabina koyalim. 10 saniye kadar sonra oradan alip kevgirin üzerine alip suyunun biraz süzülmesini bekleyip tepsimize düzelterek döseyelim. Sirasi ile bezeleri bu sekilde tepsiye döseyelim. Yalniz her kata cok az miktarda corba kasigi ile sivi yag gezdirelim.



8. 3-4 beze sonra peyniri döseyip yine üzerine 3-4 bezeyi ekleyelim.



9. Arada bir tenceredeki su azalacagi icin ekleme yapalim, soguk suyu isinacagi icin yine soguk su ile tazeleyelim.



10. Tepsimiz hazir olunca üzerine azicik yogurt sürüp cörek otu serpelim.



11. 180 derecede isitilmis firinda yavas yavas alti üstü kizarana kadar pisirelim. Pisirme süresine cok dikkat etmedim, ama icinin pismesi icin agir agir uzunca pisirmek gerekiyor. Annem ocagin üzerinde ateste döndüre döndüre pisirirdi benim öyle bir sansim yok, firinda pisirmek zorundayim. Altininda pistigini kontrol edip firindan öyle alin



12. Dinlendirin, kare kare kesip yada pasta gibi ücgen kesip servis yapabilirsiniz.



13. Bir daha ki sefere islemlerin fotografini cekip ekleyecegim, sanirim daha faydali olur.