Tahinli Ekmek (Karaman Ekmegi)

Ekmegimizin tarifi Karaman kökenli. Tarafimdan ev yapimina uygun hale getirilmistir. Ramazan ayinda Karaman´daki ekmek firinlarina siparis verirsiniz, icabinda tahinini kendiniz götürürsünüz. Firin size söyle tepeleme bir sürü tahinli ekmek pisirir ve buzdolabinda uzunca bir süre muhafaza ederek ramazan ayinda sahurda bol bol yersiniz. Aslinda yazin yapmak ve yemek icin agir gelebilir. Ama ben cok özledim, yaptim ve 5-6 gün boyunca yedim. Simdi tarif:

Malzemeler:

• 1/2 cay bardagi sivi yag
• 1,5 su bardagi süt
• 1 cay bardagi ilik su
• 1 minik maya (40 gr)
• 2-3 kasik seker
• 2 tatli kasigi tuz
• 400 ml tahin (1 kavanoz)
• un (4-5 su bardagi)

Yapilisi:

• 4 su bardagi unu bir kaba alalim. tam ortasina bir cukur acalim.
• sütü isitalim. sütü, suyu, mayayi ,yagi ve sekeri bu cukura dökelim.
• tuzunu unun üzerine serpelim.
• biraz daha un ekleyerek yumusak bir hamur elde edelim. hamuru kabarmasi icin rahat birakalim.
• 
  hamurdan mandalinadan biraz daha büyükce bezeler koparip 30 cm capinda ince acalim.
• actigimiz bezeye bir yemek kasigi yardimiyla bolca tahin sürelim.
• 

• actigimiz ve tahin sürdügümüz bezeyi sekildeki gibi kiviralim.

• yuvarlak hale gelen bezeyi bir kenara birakalim ve diger bezeleride ayni sekilde hazirlayalim.

• teflon bir tavayi isitalim.

• ilk hazirladigimiz bezeyi yine oklava ile

  

  20 cm capinda acalim. tavada arkali önlü pisirelim. hamurdan fisikiran tahinlara aldirmayin . pisirdigimiz tahinli ekmekleri genisce bir tabaga alip ikram edelim.

• tel tel dagilan ekmegimizi soguyunca buzdolabinda muhafaza edelim, malum hava sicak. aslinda 20 cm capinda actigimiz hamura birkez daha tahin slürüp bir daha kivirip bekletip, yeniden acip pisirmemiz lazim ama ben kestirmeden yapiyorum, sadece bir kez tahin sürüyorum. ikisinide deneyebiliriz.