LAVAS (Ardahan yöresinden)

Izmir´in en hamarat Ayse Ablasi Ardahan´li komsularindan ögrendigi bu nefis Lavas tarifini bizlerle paylasti. Paylasmak ne güzel degil mi?..

Malzemeler:

1. 1 paket margarin (250 gr ) eritilmis bir halde
2. 500 ml süt
3. 1 su bardagi kadar ilik su
4. 2 küp maya
5. 2,3 yemek kasigi seker
6. aldigi kadar un
7. (bu malzemeden epey lavas oluyormus, dileyen malzemeyi yariya indirebilir )

Hazirlanisi:

• Verilen malzemeler ile yumusak bir hamur hazirlariz.
• Hamuru kabarmasi icin dinlendiririz.
• Kabaran, dinlenen hamurdan bezeler koparip, 25-30 cm capinda acariz, tavada yada sacta pisiririz.
• Arzuya göre, köfte, peynir ile katik yapar afiyetle yeriz.

Patatesli Gözleme

Malzemeler:

1. 2 su bardagi misir unu


2. 3 su bardagi un


3. 1,5 tatli kasigi tuz


4. 4 corba kasigi sivi yag


5. 2 corba kasigi yogurt, varsa bir miktar yogurt suyu


6. 1 yas maya (42 gr )


7. ilik su

Ic malzemesi:

1. 5 büyük patates. (haslanmis, kabuklari soyulmus, ezilmis)


2. 1/2 demet maydonoz


3. bir tutam karabiber, nane, kimyon, pulbiber


4. tuz


5. 2 tane sivri biber (acili yada acisiz) (incecik dogranmis)


6. 1 kuru sogan (incecik dogranmis)

Hazirlanisi:

1. Karistirma kabina misir ununu ve beyaz unu aliriz. Tuzunu serperiz, ilik su ile yada yogurt suyu ile mayayi eritiriz. Bunuda kaba ekleriz. Diger malzemeler ile birlikte yumusak bir hamur elde ederiz.
2. Hamuru 30 dakika kadar üstü örtülü bir sekilde kabarmasi icin bekletiriz.
3. Patatesli ic harci hazirlariz.
5. 
Hamurdan cevizden büyük bezeler koparip yemek tabagi büyüklügünde acar, yarisina patatesli harctan koyar, diger yarisiyla bezeyi kapatiriz.

Gözlemeleri teflon tavada arkali önlü pisiririz.

Eger ic malzemesi biterse kalan hamuru icsiz olarak pisirelim.

Üzerine tereyagi sürer yeriz.
1. 

Ispanakli Börek (Hülya´nin tarifi ile)

Malzemeler: 2 tepsi börek icin

1. 1,5 kilo un, tuz, su, 1/4 yas maya ile yumusak bir hamur hazirlayalim.



2. Hamurumuzun kabarmasini beklemeden 8-10 beze hazirlayalim.




3. Bezeleri orta boy tepsi büyüklügünde (yani yaklasik 30 cm capinda ) bir oklava yardimi ile acalim.




4. Actigimiz bezeleri büyük bir tepsi icine üst üste siralayim. Burada bir püf noktasi var. 30 cm capinda actigimiz bezelerin üzerlerine sivi yag sürelim, elimizle bezenin üzerine yayalim. Yani her bezenin arasinda yag olmali. Bu cok önemli!!
   
5. Böylece bütün bezeleri hazirlayalim.

ic malzemesi:

1. 750 gr kadar ispanak, yikanmis ince ince dogranmis.


2. 4- 5 kuru sogan minik minik dogranmis


3. 500 gr cökelek


4. biraz tuz

Hazirlanisi:

1. Tepsi büyüklügünde actigimiz, sivi yag ile iyice yagladigimiz bezeleri ters ceviriyoruz. Yani böregin hazirlanmasina yine ilk bezeden devam ediyoruz. Temiz, büyük bir mutfak masasi gerekli su anda.


2. Bezeyi havaya kaldirarak, avuc iclerini kullanarak genisletmeye, inceltmeye calisiyoruz. Daha sonra masanin üzerine alarak genisletmeye orada devam ediyoruz. Ilk basta 30 cm actigimiz bezeler simdi asagi yukari 80x120 cm ebatlarina kadar genisliyor.
   
3. Masa bu nedenle gerekli. Genisleyen bezeyi masaya yayiyoruz.
Kocaman olan bezeyi kenarlarindan ortaya dogru az az katliyoruz. Yani sadece yuvarlak kalan kenarlari ice dogru azicik katliyoruz. Bezemiz yine büyüklügünü koruyor, sadece dikdörtgen bir hal aliyor. Bezemiz kocaman bir dikdörtgen gibi oluyor.

Bir boydan bir boya ispanaklari diziyoruz, rulo seklinde yuvarliyoruz ve uzun rulomuzu yuvarlak sekle sokup tepsiye siraliyoruz.



1. Bu sekilde tüm rulolari tepsiye birbiri ardi sira doluyoruz. Asagi yukari iki büyük tepsi doluyor, böreklerimizi pisirmede evvel 1 saat kadar bekletiyoruz ve orta hararette börekleri pisiriyoruz.




2. Citir citir agizda dagilan nefis börekleriniz oluyor.