Hamur isleri

Quarkli Pogaca

2008-07-17T11:38:00.003+02:00

Malzemeler:

250 gr yada 500 gr Quark
1 küp maya
tuz, 1 paket kabartma tozu
1 yumurta
2 tatli kasigi seker
1 su bardagi ilik süt
1 su bardagi sivi yag
yeterince un

Ic Harci

beyaz peynir, maydonoz

Hazirlanisi

yumurtanin sarisini ayirir diger tüm malzeme ile yumusak bir hamur yogururuz
hamurun üzerini strec foliye ile kapatiriz, kurumasin diye
hamurun kabarmasi icin 1/2 saat kadar bekletiriz
cevizden büyük parcalari elimizle yuvarlak bir sekilde acar, icine peynir koyar, rulo gibi dolar, yarim ay sekli veririz
pogacalari tepside bir süre daha bekletir, kabardiklari zaman yumurtanin sarisini sürer üzerlerine susam yada cörek otu serperek 180 derecelik önceden isitilmis firinda pisiririz.

Pogaca

2008-03-08T09:51:00.002+01:00

Malzemeler:

1 su bardagi ilik süt
1 su bardagi yogurt
1 su bardagi sivi yag
1 küp maya
2 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi seker
3 yumurta (ikisinin sarisini üzeri icin ayirdim)
un
ic malzemesi: maydonoz ve peynir

Malzemeleri karistirip, yumusak bir hamur yoguralim. Ilik bir yerde bekletelim, hamur kabarsin. Kabaran hamuru 3 parcaya ayiralim. 30 cm capinda acalim. Ücgen sekillerde 8 parcaya bölelim. Her bir parcanin genis kismina peynir koyalim, kivirarak, ince tarafa dogru yuvarlayalim.

Tepsilerimiz dolunca pogacalarin yeniden kabarmalari icin bekletelim.

Yumurta sarisina azicik yag damlatalim. Pogacalarin üzerine sürelim.

Üzerlerine cörek otu ve susam serpelim. 180 derece pisirelim.

Yalanci Su Böregi

2008-02-09T20:46:00.000+01:00

Malzemeler
Hamuru

2 su bardagi un
tuz
ilik su

Bildigimiz, un, tuz ve sudan olusan minik , üc bezelik bir hamur yoguralim, kenarda dinlensin.

Makarnasi

1 paket (ben 3/4 kullandim) fiyonk makarna
250-300 gr beyaz peynir
4 yumurta ( bir tanesi üzerine sürmek icin ayrilacak)
1 cay bardagi sivi yag
maydonoz

Makarnayi hasladim, pismesine yakin iki dakika önce atesten aldim ve süzdüm.
Icine ezmis oldugum peyniri, yagi, maydonozu, yumurtayi ekledim. Hepsini harmanladim
Yuvarlak bir tepsiyi tereyagi ile yagladim.
Hamuru üc bezeye ayirdim. birinciyi actim, yaglanmis tepsinin üzerine serdim.

Makarnanin yarisini bezenin üzerine yaydim.

Ikinci bezeyi actim, makarnanin üzerine serdim. Kalan makarnayi üzerine yaydim ve ücüncü bezeyi acip en son kat olarak makarnanin üzerine serdim.

Üzerine bir yumurtayi , azicik yogurt ile cirpip firca ile sürdüm ve azicik cörek otu serptim.

Nar gibi kizarana kadar pisirdim.

Pişi

2008-01-24T16:24:00.000+01:00

Malzemeler:

1 yumurta
1 su bardagi yogurt, suyundanda koyabilirsiniz
3 yemek kasigi kuru maya
1 yemek kasigi yumusak margarin
tuz, un , ilik su

Hazirlanisi:

Mayayi ilik su icinde islatiyoruz, biraz bekletirsek hem icinde eriyecek hem bir miktar kabaracak.
Genisce bir kaba unu koyalim, tuzunu karistiralim.
Icine diger malzemeleri karistirip yumusak bir hamur elde edelim.
Üzerini kapatip birakalim, hamurumuz kabarsin.
Kabaran hamurdan kocaman bir beze alip cok ince olmayacak sekilde acalim, bir bardak (ben plastik bardak kullandim) yardimi ile yuvarlak sekiller keselim.
Tavada bir miktar yagi kizdiralim, pisileri kizgin yagda pisirelim.

Panino

2007-12-06T15:42:00.000+01:00

Panino icin malzemeler:

1/2 kilo kadar un
1/2 cay bardagi zeytinyagi
1,5 tatli kasigi tuz
1 su bardagi ilik süt
1/2 maya+ 1 tatli kasigi kuru maya
2 su bardagi ilik su

Üzerine sürmek icin:

3,4 kasik zeytinyagi, iki dis sarimsak, dag kekigi, feslegen, kirmizi toz biber

Hazrlanisi:

Derin bir kaba unu alalim. Tuzunu karistiralim.
Ilik sütün icine mayayi koyalim, biraz bekletelim kabarsin.
Zeytinyagi ve sütü una karistiralim, yavas yavas suyu dökelim.
Suyun ve unun ayarlamasi aslinda bir nevi göz karari olucak. Yani cok su dökmeyin ilk basta derim ben..
Hamuru güzelce yogurup kendi hacminin iki kati olana dek kabarmasi icin üstünü folie ile örtüp sicak bir ortama birakalim.
Kabarmis olan hamurdan mandalina büyüklügünde parcalar koparip oval sekiller verip yagli kagit serili tepsiye siralayalim. Tekrar kabarmalari icin bekletelim. Üzerlerine folie koyalim, kurumasinlar.
Minik bir kabin icine iki dis sarimsagi ezelim ve zeytinyagi ile karistiralim.
Kabaran hamurcuklarin üzerine firca ile sarimsakli zeytinyagindan sürelim. Sonra tüm baharatlari karistirip bolca serpelim. Arzuya göre hamurlarin icine yada üzerine cekirdegi cikarilmis siyah zeytin saplayabiliriz.
Önceden isitilmis firinda pisirelim.

Yugoslav Böregi

2007-10-14T20:15:00.000+02:00

Malzemeler:

3-5 hazir yufka, yada kendiniz acarsaniz daha güzel olur

5-6 orta boy patates

2-3 yemek kasigi vegeta (yugoslav tuzot) , vegetasi olmayanlar tabiiki tuzot, yada benzeri bir baharati deneyebilirler.

250 ml sahne (sahne si olmayanlar icin nacizane tavsiyem yagli süt yada süt ile karistirilmis krem santi tozuda olabilir, yanliz cirpilmamis hali olacak)
böreklerin üzerine sürmek icin 1-2 yumurta sarisi ve birkac kasik süt

Yapilisi

Ilk olarak yufkayi masaya yayariz, yufkanin her yanina firca ile sahne süreriz.
Cig patateslerin kabuklarini soyariz, ve bir kabin icine minikten de minik dograririz, üzerine 1, 2 yemek kasigi vegeta atip karistiririz.
Sahne sürdügümüz yufkalarin üzerine kasik ile patateslerden yayariz.
Yufkayi bir ucundan kalin bir sekilde katlaya katlaya diger ucuna dogru kapatiriz.
Yaglanmis tepsiye, yada kagit yayili tepsiye siralariz. Bir yumurta sarisini birkac kasik süt ile karistiririz sardigimiz yufkalarin üzerine süreriz.
Istege göre cörek otu, yada susam ile süsleriz.
önceden isitilmis firinda 180 derecede kizarana kadar pisiririz.

Eriste

2007-09-01T21:18:00.000+02:00

Malzemeler

5 yumurta
2 tatli kasigi tuz
1,5 su bardagi ilik su
1 kg, dan eksik un =yaklasik 750 gr
1 cay bardagi irmik

Hazirlanisi

Derin bir kabin icine 500 gr kadar unu dökelim, tuzunu karistiralim

irmigi sismesi icin sicak su ile islatalim ve suyunu ceken irmigi hamurumuza ekleyelim

yumurtalari bir kaba kiralim ve 1,5 su bardagi su ile unlu karisima ekleyelim.

Kalan undan azar azar ekleyerek hamurumuzu yoguralim. Hamur pogaca hamurundan biraz daha sert olmali.

Bezeleri sac üzerinde tavlandiracagimiz icin sac büyüklügünü göz önünde bulundurarak acalim, cok ince olmasinlar actigimiz bezeler.

Bezeleri sacin üzerinde 10 ar saniye kadar altli üstlü tavlandiralim ve bir sofra bezinin üzerine serelim

tüm bezeleri actiktan ve sofra bezinin üzerine yaydiktan sonra ilk bezeden baslayarak teker teker alalim, ince seritler keselim ve bu seritleride ince ince dograyalim
Kestigimiz eristeleri sofra bezinin üzerine serelim, iyice kuruyana dek bekletelim, kuruma islemi bir kac gün sürebilir.

Sebzeli Gözleme

2007-06-20T09:20:00.000+02:00

Bizim oturdugumuz semtte "Kochisar" lilar cogunlukta. Yine memleketi Kochisarli, ve cok sevdigim bir komsumdan (ablamdan) bu güzel tarifi ögrendim. Cok lezzetli, sebzeli olmasi bakimindan da hafif ve saglikli. Mutlaka deneyin derim.

Malzemeler:

Hamuru icin:
4, 5 su bardagi un, ilik su, tuz, 20 gr maya, 3 yemek kasigi sivi yag
Ic harci:
Kabugu soyulmus küp küp dogranmis domatesler
küp küp dogranmis sogan
minik minik dogranmis sivri biber, maydonoz
tuz, pulbiber

Hazirlanisi da cok kolay. Ilk olarak hamuru hazirlayip, 10 dakika dinlendirelim. Bezelerden kücük gözlemeler acip, icerisine hazirladiginiz harctan bir miktar koyup, sac üzerinde yada yanmaz tava üzerinde arkali önlü pisiriyorsunuz. Dikkat ettigim bir husus vardi. Harctan alirken üst kisimlarindan almaya calistim. Altlara dogru harcin suyu birikiyor cünkü. Suyunu almamaya özen gösterdim, hamur islanmasin diye...

Peynirli, Kiymali Pide

2007-05-22T19:21:00.001+02:00

Malzemeler:

1/2 maya (yas mayanin yarisi)

2 tatli kasigi tuz, 2 yemek kasigi seker

4,5 yemek kasigi sivi yag

2 su bardagi ilik su

1 cay bardagindan eksik süt

aldigi kadar un

pidelerin üzerlerine sürmek icin 1 yumurtanin sarisi, 2 yemek kasigi sivi yag

Ic malzemesi:

Kiymali icin: 300 gr kadar kiyma, 2 sivri biber, 1 yemek kasigi domates salcasi, karabiber, kirmizi toz biber, tuz, maydonoz, 1 kuru sogan, 2,3 yemek kasigi sivi yag

Peynirli icin: 250 gr beyaz peynir, 150 gr kasar

Hazirlanisi:

Mayayi ilik suda azicik bekletiyoruz. Icine sekerini, tuzunuda atiyoruz.

Bir miktar unu karistirma kabina koyup, ortasina bir cukur acalim. Sütü, yagi, mayali suyu, sivi yagi bu cukura dökelim.

Yavas yavas un ekleyerek yumusak bir hamur yoguralim.

Hamuru on dakika dinlendirip, mandalina büyüklügünde bezeler koparip ince ince kayik seklinde acalim

Actigimiz kayiklari tepsiye yerlestirelim

kiymali harctan yada peynirli harctan kayiklarin ortasina yerlestirip, kenarlarini ice dogru kiviralim

1 yumurtanin sarisini 2 yemek kasigi yag ile karistiralim ve pidelerin kenarlarina sürelim.

LAVAS (Ardahan yöresinden)

2007-04-30T12:44:00.000+02:00

Izmir´in en hamarat Ayse Ablasi Ardahan´li komsularindan ögrendigi bu nefis Lavas tarifini bizlerle paylasti. Paylasmak ne güzel degil mi?..

Malzemeler:

1 paket margarin (250 gr ) eritilmis bir halde
500 ml süt
1 su bardagi kadar ilik su
2 küp maya
2,3 yemek kasigi seker
aldigi kadar un
(bu malzemeden epey lavas oluyormus, dileyen malzemeyi yariya indirebilir )

Hazirlanisi:

Verilen malzemeler ile yumusak bir hamur hazirlariz.
Hamuru kabarmasi icin dinlendiririz.
Kabaran, dinlenen hamurdan bezeler koparip, 25-30 cm capinda acariz, tavada yada sacta pisiririz.
Arzuya göre, köfte, peynir ile katik yapar afiyetle yeriz.

Patatesli Gözleme

2007-04-21T13:00:00.000+02:00

Malzemeler:

2 su bardagi misir unu

3 su bardagi un

1,5 tatli kasigi tuz

4 corba kasigi sivi yag

2 corba kasigi yogurt, varsa bir miktar yogurt suyu

1 yas maya (42 gr )

ilik su

Ic malzemesi:

5 büyük patates. (haslanmis, kabuklari soyulmus, ezilmis)

1/2 demet maydonoz

bir tutam karabiber, nane, kimyon, pulbiber

2 tane sivri biber (acili yada acisiz) (incecik dogranmis)

1 kuru sogan (incecik dogranmis)

Hazirlanisi:

Karistirma kabina misir ununu ve beyaz unu aliriz. Tuzunu serperiz, ilik su ile yada yogurt suyu ile mayayi eritiriz. Bunuda kaba ekleriz. Diger malzemeler ile birlikte yumusak bir hamur elde ederiz.
Hamuru 30 dakika kadar üstü örtülü bir sekilde kabarmasi icin bekletiriz.
Patatesli ic harci hazirlariz.

Hamurdan cevizden büyük bezeler koparip yemek tabagi büyüklügünde acar, yarisina patatesli harctan koyar, diger yarisiyla bezeyi kapatiriz.

Gözlemeleri teflon tavada arkali önlü pisiririz.

Eger ic malzemesi biterse kalan hamuru icsiz olarak pisirelim.

Üzerine tereyagi sürer yeriz.

Ispanakli Börek (Hülya´nin tarifi ile)

2007-04-14T13:30:00.000+02:00

Malzemeler: 2 tepsi börek icin

1,5 kilo un, tuz, su, 1/4 yas maya ile yumusak bir hamur hazirlayalim.

Hamurumuzun kabarmasini beklemeden 8-10 beze hazirlayalim.

Bezeleri orta boy tepsi büyüklügünde (yani yaklasik 30 cm capinda ) bir oklava yardimi ile acalim.

Actigimiz bezeleri büyük bir tepsi icine üst üste siralayim. Burada bir püf noktasi var. 30 cm capinda actigimiz bezelerin üzerlerine sivi yag sürelim, elimizle bezenin üzerine yayalim. Yani her bezenin arasinda yag olmali. Bu cok önemli!!
Böylece bütün bezeleri hazirlayalim.

ic malzemesi:

750 gr kadar ispanak, yikanmis ince ince dogranmis.

4- 5 kuru sogan minik minik dogranmis

500 gr cökelek

biraz tuz

Hazirlanisi:

Tepsi büyüklügünde actigimiz, sivi yag ile iyice yagladigimiz bezeleri ters ceviriyoruz. Yani böregin hazirlanmasina yine ilk bezeden devam ediyoruz. Temiz, büyük bir mutfak masasi gerekli su anda.

Bezeyi havaya kaldirarak, avuc iclerini kullanarak genisletmeye, inceltmeye calisiyoruz. Daha sonra masanin üzerine alarak genisletmeye orada devam ediyoruz. Ilk basta 30 cm actigimiz bezeler simdi asagi yukari 80x120 cm ebatlarina kadar genisliyor.
Masa bu nedenle gerekli. Genisleyen bezeyi masaya yayiyoruz.

Kocaman olan bezeyi kenarlarindan ortaya dogru az az katliyoruz. Yani sadece yuvarlak kalan kenarlari ice dogru azicik katliyoruz. Bezemiz yine büyüklügünü koruyor, sadece dikdörtgen bir hal aliyor. Bezemiz kocaman bir dikdörtgen gibi oluyor.

Bir boydan bir boya ispanaklari diziyoruz, rulo seklinde yuvarliyoruz ve uzun rulomuzu yuvarlak sekle sokup tepsiye siraliyoruz.

Bu sekilde tüm rulolari tepsiye birbiri ardi sira doluyoruz. Asagi yukari iki büyük tepsi doluyor, böreklerimizi pisirmede evvel 1 saat kadar bekletiyoruz ve orta hararette börekleri pisiriyoruz.

Citir citir agizda dagilan nefis börekleriniz oluyor.

Ispanakli Börek

2007-03-30T18:53:00.000+02:00

Malzemeler:

1 su bardagi ilik süt
1 maya 42 gr ( yas maya )
1 tatli kasigi tuz ve seker
ilik su (1 su bardagi kadar) (cogaltabilit yada azaltabilirsiniz)
un
üzerine sürmek icin 1 yumurtanin sarisi
4,5 kasik tereyagi eritilmis ve biraz ilik halde olacak
ic malzemesi: ispanak, 4,5 yemek kasigi zeytinyagi, 1 sogan, bir miktar beyaz peynir, tuz, karabiber, pul biber

Hazirlanisi:

Ispanaklari yikayip dograyalim. Bir tencerede sogani minik minik dograyip azicik sivi yagda ispanaklarla birlikte kavuralim. Suyunu cekince kapatalim, baharatlarini ve peynirini ekleyelim. Sogumasi icin kenarda beklesin.
ilik suda mayayi eritelim, tuz, seker, süt ve unla yumusak bir hamur elde edelim. Hamuru yarim saat dinlendirelim.
Ben 5 bezeden yaptim böregi. Kalan hamuruda ekmek (taptup) seklinde degerlendirdim.
5 bezeyi yemek tabagindan biraz daha büyük bir sekilde acalim. Icine tereyagindan azicik sürelim ve bezeyi bohca seklinde katlayalim.
tüm bohca bezelerimizi buzdolabinda 15 dakika kadar bekletelim. Tereyagi biraz sogusun.
Bohca bezelerimizi buzdolabindan alalim ve oklava ile acalim; dikdörtgen bir sekil alacaklar. Actiklarimizin icine yeniden tereyagindan sürelim.
Ispanagi 5 esit parca halinde bu actigimiz dikdörtgenlere paylastiralim, bir kenardan diger kenara dogru rulo seklinde kiviralim.
Her bir ruloyu tepsiye dizelim. Üzerlerine yumurta sürelim. Kabarmalari icin biraz bekletelim. Beklemeye vaktiniz yoksa firini 200 dereceye isitin. Tepsiyi icinde 5 dakika bekletin. Rulolariniz bir miktar kabaracaklardir. En sonunda 180 derecede kizarana dek pisirin.
Üzeri tel tel dagilan ici yumusak börekleriniz olacak.

Peynirli Börek

2007-03-19T15:02:00.000+01:00

Malzemeler:

5 yufka (benimkiler ev yapimi )
1 su bardagi ilik süt
1 cay bardagi sivi yag
3 yumurta
3,4 kasik yogurt
icine koymak icin beyaz peynir ve maydonoz

Hazirlanisi:

Tepsiyi margarin ile yagladim
Birinci yufkayi kenarlari tepsiden sarkacak sekilde tepsiye serdim
ikinci yufkayi elimle kopararak üzerine kabarik kabarik serdim
üzerine sivi karisimdan bir kasik yardimi ile serptim
ücüncü yufkayi da yine ayni sekilde döseyip sivi karisimdan dösedim.
maydonozlu peynirleri bu kata yerlestirdim
dördüncü ve besinci yufkalari da yine aralarina karisimdan dökerek tepsiye dösedim
en üste kalan siviyi döküp cörek otu ile süsledim
önceden isitilmis firinda 180 derecede alti ve üstü kizarana dek pisirdim

Misir Unlu, Mayali Ekmekler (Annemin Ekmeklerinden)

2007-02-14T13:50:00.000+01:00

Malzemeler

2 Su bardagi un

2 su bardagi misir unu

ilik su

1 kutucuk maya

Hazirlanisi

Misir ununu ve normal unu karistiralim, icine tuzunu atalim.

Ilik suda cözülmüs mayayida karisima ekleyelim. (ben 1 su bardagi ilik suda mayayi yumusatiyorum)

Toplam su miktari 2 su bardagi kadar, ama siz azar azar ekleyinki cok olmasin.

Hamur elinize yapisacaktir dert etmeyin, azicik un serperek hamuru toparlamaya calisin. Cok zor durumlar icin azicik sivi yagda kullanabilirsiniz.

Hamur yumusak olmali cok sert hamur istemiyoruz. Hamuru kabarmasi icin 45 dakika kadar bekletelim.

Kabarmus hamurdan mandalinadan büyük bezeler alip unlu zeminde acalim

Elinize yapisacaktir hamur, korkmayin, elinizi sürekli unlayin.

Büyücek teflon bir tavada tabak büyüklügünde actigimiz hamurlari arkali önlü pisirelim.

Icine tereyagi sürüp peynir dürümü yaparak yiyebiliriz.

Yalanci Su Böregi

2007-02-10T12:17:00.000+01:00

Yalanci Su Böregi
Malzemeler

5 adet yufka
1 su bardagi sivi yag
1-1,5 su bardagi süt
1 cay bardagi madensuyu
2 yumurta
Ic malzemesi ( maydonoz ve beyaz peynir)
not: yufkalarim kalin oldugu icin sütü 1,5 su bardagi kullandim. Ince yufkalarda sanirim 1 su bardagi süt yeterli)

Hazirlanisi

Yufkanin birini tepsimize kenarlari disariya sarkacak sekilde serelim.

Ikinci ve ücüncü yufkayi parca parca koparip kabarik bir sekilde üst üste döseyelim. Her kata hazirladigimiz sostan kasik kasik dökelim.

Peynir karisimini bu yufkalarin üzerine esit olarak dagitalim.

Dördüncü yufkayi ve besinci yufkayi maydonozlu karisimin üzerine döseyelim, yine her kata sivi karisimdan serpelim.

En son kenarlardan sarkan yufkalari böregin üzerine dogru kapatalim. Sivi karisim kaldi ise onuda en üstte serpelim, kalmadi ise 1 yumurtanin sarinin ve 2-3 kasik sütü karistirip en üstte sürelim. Simdi böregimizi kare kare bicak ile keselim

Susam yada cörek otu ile süsleyelim. 180 derecede (agir agir pismesinde fayda var) üstü alti kizarana dek pisirelim.

Milföylü- Pastirmalar

2007-02-10T12:04:00.000+01:00

Miföylü Pastirmalar
Malzemeler:

50-100 gr kadar ince kesilmis pastirma

bir kac dilim kasar peyniri

dikdörtgen milföy hamuru

Hazirlanisi

Resimde görüldügü gibi milföyü 5 esit parcaya kesiyoruz.

Her bir parcanin icine biraz pastirma ve kasar peyniri yerlestiriyoruz.

Sonra muska seklinde her bir parcayi sariyoruz.

180 derecede önceden isitilmis firinda kizarana dek pisiriyoruz.

Sodali Pisi

2007-01-13T22:21:00.000+01:00

Malzemeler:

2-3 Su bardagi un
1 tatli kasigi tuz
3 yemek kasigi yogurt, bir miktar varsa eger yogurt suyu
1 tatli kasigi karbonat
birazda ilik su

Hazirlanisi:

Göz karari malzemelerimiz 4 kisilik bir kahvalti sofrasi icin
Yumusak bir hamur elde ettikten sonra hamuru 10 dakika dinlendirelim
Hamuru 3 esit parcaya ayirip teker teker ne kalin-ne ince, oklava ile acalim

Tavaya sivi yag koyalim, kizdiralim

Hamurdan bicak yardimiyla esit parcalar kesip kizgin yagda hafif kizartalim. Bir tarafi kizaran parcalari hemen cevirelim diger tarafi da pissin.

Cok hizli kizardiklari icin bu kisimda acele etmeliyiz

Hafif pembelesenleri servis kabina aliyoruz ve afiyet olsun.

Peynirli kitir ekmek

2007-01-04T14:01:00.000+01:00

Malzemeler:

4 adet dilimlenmis bayat yada taze ekmek
150 gr beyaz peynir
1/2 renkli biber
2 yumurta
maydonoz, kirmizi toz biber
az miktarda rendelenmis kasar
istenirse suyu alinmis, kabugu soyulmus minik domates taneleri
tereyagi

Hazirlanisi:

Malzemeleri bir kabin icinde harmanlayalim. Peynirleri ezelim, biberleri, domatesi minik minik dograyalim.
Baharatlarinida ekleyip, tereyagi sürülmüs ekmeklerin üzerine paylastiralim. Biraz kasar peyniri serpistirelim.
Önceden isitilmis firinda üzerleri azicik kizarana dek pisirelim
Not: Ben evde varsa ekmeklerin üzerine mozarella peyniride dogruyorum.
Malzemeleri cögaltip, azaltmak, yeni malzemeler eklemek damak tadina bagli olarak tabiiki degistirilebilir.

Pfannkuchen (krep?)

2006-12-12T18:28:00.000+01:00

Malzemeler:

1,5 su bardagi un
1 su bardagindan biraz fazla ilik süt
3-4 yumurta
bir tutam tuz
2 yemek kasigi seker
pisirirken tereyagi gerekli

Hazirlanisi:

Malzemeleri iyice karistiriyoruz. En iyisi cirpma teli ile karistirmak, un topaklanmasin.
Karisimi 1/2 saat kadar bekletiyoruz. En iyisi buzdolabinda bekletmek
Yayvan, büyücek bir teflon tavayi isitiyoruz. Icine kasikla birazcik tereyagi koyup, eritiyoruz.
Dikkat! Tereyagi yanmasin. Bir kepce yardimi ile tavaya bir miktar karisim dökelim.
Kepceyi cok doldurmayalim, ve döker dökmek hamuru tavaya yayalim. Tavayi azicik öne arkaya egmek yeterli.
bir dakikadan daha az bir süre icinde pfannkuchenin bir yüzü pisiyor. Bir hamle ile diger yüzünü ceviriyoruz. Diger yüzüde hemen pisiyor.
Servis kabina böyle böyle pfannkuchenlari biriktiriyoruz.
Pfankuchen nutella( krem cukulata), recel yada elma ezmesi ile birlikte sunuluyor.

Tava Böregi

2006-11-05T16:13:00.000+01:00

Malzemeler:

Hazir yufka (4-5 adet)
ufaltilmis ve icine maydonoz dogranmis beyaz peynir (300 gr kadar)
Sosu icin: 2 yumurta, 2 kasik yogurt, 1 cay bardagi süt, bir cay bardagi sivi yag

Yapilisi:

Teflon ve ici derin olan bir tava kullaniyoruz.
Tavanin dibine bir yufkayi ikiye bölüp yayalim. Cünkü bir yufka büyük gelir.
Her yufka dösedigimizde arasina soslu karisimdan sürelim
Yufkalari parcalayip parcalayip düzgün olmayan bir sekilde yani dalgali dalgali döseyelim
2-3 yufka dösedikten sonra araya peyniri koyalim
En son yine kalan yufkalari parca parca döseyelim ve en üstede azicik kalan sostan sürelim.
Ocagimizi en kisik konuma getirelim ve böregimizi pisirelim
Böregin diger tarafini pisirmek icin böregi genis bir kaba ters cevirerek cikaralim ve kaydirarak yine tavaya alalim.
son olarak bu kismida nar gibi kizarana kadar pisirelim

Ispanakli Börek

2006-09-27T09:36:00.000+02:00

Malzemeler:

1 su bardagi yogurt
1 su bardagi süt
1 su bardagi sivi yag
aldigi kadar un
1 adet maya (42 gr)
1 tatli kasigi seker
yeteri miktarda tuz
4 yumurta (ikisinin sarisi üzerine sürmek icin ayrilir)
icine dösemek icin yikanmis ve ince ince dogranmis 750 gr kadar ispanak ve biraz beyaz peynir, pul biber
üzeri icin susam yada cörekotu
beze aralarina sürmek icin bi minik kase sivi yag

Yapilisi:

Büyükce bir karistirma kabina biraz un döküp malzemeleri ekleyelim. Mayayi sütün icinde eritelim öyle ekleyelim.
Yumusak fazla sert olmayan ama elimize yapismayan bir hamur yogurup kabarmasi icin dinlendirelim.
Hamurumuz kabarinca cevizden irice bezeler hazirlayalim.
5 adet bezeyi minik minik, ayni boyda acalim. Bezelerin arasina sivi yag sürelim ve bes bezeyi üst üste siralayalim.
Simdi bu bes bezeyi hep birlikte iken acalim.
Tepsimizi yaglayalim, actigimiz bezeleri tepsiye serelim.
Yikayip iyice suyunu süzdürdügümüz ve dograyip peynirle karistirdigimiz ispanaklara tatlandirici olarak ben pul biber serptim.
Ispanaklari hamurun üzerine döseyelim, üzerine yine bes bezeyi ayni sekilde hazirlayip ispanaklari kapatalim.
Hazirladigimiz börek hamurunu yine kabarmasi icin dinlendirelim.
Üzerine yumurta sarisi sürüp cörek otu serpip kizarana kadar 180 derecede ve önceden isitilmis firinda pisirelim.

Benim hamurum bir tepsiyi dösedikten sonra artti, ben kalan hamuru buzdolabina bir buzluk posetinin icine koydum. Ertesi günü kizgin yagda pisi gibi kizarttim, yumusacik cok lezzetli pisilerim oldu. Az oldugu icin evdekiler yine istedi.......

Acika

2006-08-31T11:48:00.000+02:00

Kahvaltimsi tad olarak adlandirabiliriz acikayi. Uzun yillar önce ablamin kayinvalidesinden böyle bir tarif almistim. Arada bir evde yapiyordum, tarifini vermek istiyorum. Bir süre önce Yugoslav arkadaslarimiz bizi ziyarete geldiginde de yapmistim. Arkadasim tarifini aldi, hatta evdeki acika dolu kavanozu ona hediye etmistim.

Malzemeler:

4-5 kasik Antep biber salcasi
2 kasik domates salcasi
yarim cay bardagi zeytinyagi
tuz, karabiber, kirmizi toz biber
100-150 gr azicik iri birakilmis halde dövülmüs ceviz (baklavalik diyelim biz en iyisi cevizin iriligi icin)
2 dis sarimsak iyice ezilmis

Bu malzemeyi hep birlikte karistiralim. Buzdolabinda bir kac saat bekletelim ve ince dilimlenmis ekmeklere sürüp servis yapalim.

Pogaca-3- (patatesli)

2006-08-30T11:27:00.000+02:00

Malzemeler:

1 su bardagi ilik-sicak arasi süt
1 su bardagi sivi yag
1 maya (42 gr)
2 tatli kasigi tuz
3 tatli kasigi seker
4 minik patatesi haslayip, kabuklarini soyup, catalla iyice ezip hamurumuza direk olarak ekliyoruz.
1 kabartma tozu
3 yumurta (ikisinin beyazi icine, sarisi disina sürmek üzere ayiriyoruz)

Yapilisi:

Karistirma kabina sütü koyalim icine mayayi ezelim.
Birkac dakika bekletelim.
Patateslerimizi kabuklari ile birlikte haslayalim, yumusayinca suyunu süzüp sogutalim. Soguyan patatesleri soyup, catalla iyice ezip, hazirlamakta oldugumuz hamura ekleyelim.
Bütün malzemeleri kabimiza koyalim ve azar azar un ekleyerek yoguralim.
Birakalim yumusak hamurumuz yeterince kabarsin.
Elimizi azicik sivi yaga batirip, kabaran hamurdan cevizden büyük parcalar koparalim ve bunlari yuvarlayip tepsiye araliklarla dizelim.

Dizme islemi bitince minik bezelerin üzerini folyo ile örtelim, yine kabarmalari icin bekletelim.

Üzerlerine yumurta sarilarini sürüp susam serpelim. Önceden 180 derecede isitilmis firinda pisirelim.

Annemin Su böregi

2006-08-16T13:51:00.000+02:00

Annemin su böregi... Cünkü tarif aslinda anneme ait.. Elbetteki onun gibi güzel yapamiyorum. Ama bende elimden geldigi kadar cok sevdigim su böregini seyrekde olsa yapiyorum. Gecen cuma aksami cok sevdigimiz ve yeni bebekleri olan arkadaslarimiz evimizi senlendirecegi icin bende özel bir seyler yapmak istedim. Böregimizde menümüzün bir parcasi idi...
Malzemeler: ( 2 tepsi icin)

6 yumurta

1/2 su bardagi yogurt

2 tatli kasigi tuz

un ve 1 cay bardagi ilik su

Aralara serpmek icin sivi yag

icine dösemek icin bolca beyaz peynir ve maydonoz

yada peynir yerine sogn-kiyma kavurup yine maydonoz ve karabiber ile karistirip koyabiliriz.

Yapilisi:

Un, yogurt, yumurta, tuz ve azicik ilik su ile elimize yapismayacak sekilde, bir hamur yoguruyoruz. Isterseniz 1-2 yemek kasigi sivi yagdan yardimda alabilirsiniz. Unu azar azar ekleyerek hamuru yogurup, yarim saat kadar dinlendirelm.

Yaklasik 14-16 adet bezeyi acabildigimiz kadar ince acalim. Büyücek bir masaya yada düz bir zemine sofra örtüsü serip actigimiz bezeleri bu bezin üzerine yan yana yayalim.

Bütün bezeleri acip kenara biraktiktan sonra,

Büyük bir tencereye 3 parmak eksik su dolduralim. tuz atalim kaynasin. (Sürekli kaynar vaziyette ve sürekli dolu olacak). Bir büyük plastik kabin icine kevgiri ters cevirip koyalim. Üzerine temiz bir mutfak bezini ikiye yada dörde katlayip serelim. Bir diger derin kaba soguk su dolduralim.

Az kaldi dayanin...Tüm bu hazirliklari yapmamiz sart. Yuvarlak yada dikdörtgen farketmez büyücek bir tepsiyi yaglayalim bezemizin birini serelim, kenarlardan tassa da önemli degil. .

Simdi anlatacagim islemi tüm actigimiz bezeler icin yapiyoruz. Bir bezeyi alip dörde keselim.

Kestigimiz parcalari sirasi ile kaynayan suya daldiralim, 10-15 saniye birakip delikli kepce yardimiyla alalim ve hemen soguk su kabina koyalim. 10 saniye kadar sonra oradan alip kevgirin üzerine alip suyunun biraz süzülmesini bekleyip tepsimize düzelterek döseyelim. Sirasi ile bezeleri bu sekilde tepsiye döseyelim. Yalniz her kata cok az miktarda corba kasigi ile sivi yag gezdirelim.

3-4 beze sonra peyniri döseyip yine üzerine 3-4 bezeyi ekleyelim.

Arada bir tenceredeki su azalacagi icin ekleme yapalim, soguk suyu isinacagi icin yine soguk su ile tazeleyelim.

Tepsimiz hazir olunca üzerine azicik yogurt sürüp cörek otu serpelim.

180 derecede isitilmis firinda yavas yavas alti üstü kizarana kadar pisirelim. Pisirme süresine cok dikkat etmedim, ama icinin pismesi icin agir agir uzunca pisirmek gerekiyor. Annem ocagin üzerinde ateste döndüre döndüre pisirirdi benim öyle bir sansim yok, firinda pisirmek zorundayim. Altininda pistigini kontrol edip firindan öyle alin

Dinlendirin, kare kare kesip yada pasta gibi ücgen kesip servis yapabilirsiniz.

Bir daha ki sefere islemlerin fotografini cekip ekleyecegim, sanirim daha faydali olur.

Tahinli Ekmek (Karaman Ekmegi)

2006-07-18T09:46:00.000+02:00

Ekmegimizin tarifi Karaman kökenli. Tarafimdan ev yapimina uygun hale getirilmistir. Ramazan ayinda Karaman´daki ekmek firinlarina siparis verirsiniz, icabinda tahinini kendiniz götürürsünüz. Firin size söyle tepeleme bir sürü tahinli ekmek pisirir ve buzdolabinda uzunca bir süre muhafaza ederek ramazan ayinda sahurda bol bol yersiniz. Aslinda yazin yapmak ve yemek icin agir gelebilir. Ama ben cok özledim, yaptim ve 5-6 gün boyunca yedim. Simdi tarif:

Malzemeler:

1/2 cay bardagi sivi yag
1,5 su bardagi süt
1 cay bardagi ilik su
1 minik maya (40 gr)
2-3 kasik seker
2 tatli kasigi tuz
400 ml tahin (1 kavanoz)
un (4-5 su bardagi)

Yapilisi:

4 su bardagi unu bir kaba alalim. tam ortasina bir cukur acalim.
sütü isitalim. sütü, suyu, mayayi ,yagi ve sekeri bu cukura dökelim.
tuzunu unun üzerine serpelim.
biraz daha un ekleyerek yumusak bir hamur elde edelim. hamuru kabarmasi icin rahat birakalim.
hamurdan mandalinadan biraz daha büyükce bezeler koparip 30 cm capinda ince acalim.
actigimiz bezeye bir yemek kasigi yardimiyla bolca tahin sürelim.

actigimiz ve tahin sürdügümüz bezeyi sekildeki gibi kiviralim.

yuvarlak hale gelen bezeyi bir kenara birakalim ve diger bezeleride ayni sekilde hazirlayalim.
teflon bir tavayi isitalim.

ilk hazirladigimiz bezeyi yine oklava ile
20 cm capinda acalim. tavada arkali önlü pisirelim. hamurdan fisikiran tahinlara aldirmayin . pisirdigimiz tahinli ekmekleri genisce bir tabaga alip ikram edelim.
tel tel dagilan ekmegimizi soguyunca buzdolabinda muhafaza edelim, malum hava sicak. aslinda 20 cm capinda actigimiz hamura birkez daha tahin slürüp bir daha kivirip bekletip, yeniden acip pisirmemiz lazim ama ben kestirmeden yapiyorum, sadece bir kez tahin sürüyorum. ikisinide deneyebiliriz.

Pogaca-2-

2006-07-18T09:15:00.000+02:00

Tarifimiz Portakal Agaci sayfasindan. Pogaca tarifleri hemen hemen birbirine benzer. Ufak tefek farklari vardir aralarinda. Bu tarifde lezzetli, pratik. Hemen hemen ayni tarifi bende yapiyorum ama ben yumurtada ekliyorum. Tarifi en iyisi "Portakal Agaci" size kendisi versin. Herkese kolay gelsin.

Dereotlu Ekmek

2006-07-11T21:52:00.000+02:00

Malzemeler:

100 gr kara un
150 gr un
1 minik maya (42 gr ), 1/2 tatli kasigi seker
80 ml ilik süt, 1 minik demet dereotu
1 kuru sogan, 1 cay kasigi tuz, 2 corba kasigi sivi yag
üzeri icin: 1 yumurta, 2 yemek kasigi süt

Yapilisi:

unumuzu bir kaba alalim. icine bir cukur acalim. cukurun icine mayayi ufalayalim, sütü, sekeride ekleyip 15 dakika böyle bekletelim.
simdi sogani ve dereotunu incecik dograyip tuzunu ve yaginida ekleyip hamurumuzu yoguralim.
Hamuru 30 dakika dinlendirelim.
dinlenen hamuru birkez daha yogurup yagli kagit serili tepsiye ekmek sekli vererek yerlestirelim. hamuru uzunlamasina 1 cm derinliginde bicakla keselim. 15 dakikada burada dinlendirip, üzerine yumurtayi sütle cirpip sürelim.
200 derecede isitilmis firinda 30 dakika kadar pisirelim.

Mayali pogaca

2006-06-25T17:27:00.000+02:00

Malzemeler:

1 su bardagindan eksik yogurt
ayni ölcü ile sivi yag
ayni ölcü ile süt
1 minik maya (40 gr)
3 yumurta
4-5 su bardagi kadar un, ölcüsüne siz karar verin
bir tutam tuz, 1 kasik toz seker, susam, cörek otu
ici icin 200 gr kadar beya peynir, maydonoz

Yapilisi:

Mayayi ilik sütün icinde biraz cözerek yumusak ve ele yapismayan bir hamur elde ediyoruz. Bu arada yumurtanin birisinin sarisini üzeri icin ayiralim.
Hamurumuz kabarsin diye yarim saat kadar bekliyoruz.
Hamuru üc büyük bezeye ayiralim. Her bezeyi 30 cm capinda azicik un yardimi ile acalim.

Actigimiz hamuru 8 esit parcaya bölelim. Parcalarin genis kismina peyniri koyup ince yerine dogru yuvarlayalim. Bütün yaptigimiz pogacalari yagli kagit serili tepsiye siralayalim. 20 dakika kadar daha bekletelim, biraz daha kabardilarmi üzerlerine yumurta sarisini sürüp susam, cörek otuda serptikmi tamamdir.
Önceden isitilmis 200 derecelik firinda üzerleri kizarana kadar pisirelim

Taptup (Karaman Ekmegi)

2006-06-16T22:56:00.000+02:00

Bugün taptup yaptim. Bir önceki tarifimde "Ispanakli Gözleme" de bahsetmistim. Bizim oralarda yani Karaman taraflarinda bol bol Taptup dedigimi ev ekmegi ypilir. Bu lezzetli hamur isi aslinda büyük miktarlarda ve büyük sac ocak-firinlarinda yapilir. Tabi artik hepimiz apartmanlarin tepesine ciktik, elektrikli saclarla yada teflon tavalarla idare ediyoruz. Odun atesiyle isinan ocak-firinlar sadece köylerde var.Ama artik geriye dönüs basladi. Simdi organik gidalarin ne kadar önemli oldugu bilincine vardik. Yakinda sehirlerde daha güzel ekmek pisiren firinlar da acilir umarim. Simdi ben bu konuyu niye bu kadar eseliyorum diyeceksiniz? Ben bu ekmekleri yiyerek büyüdüm, lezzeti anlatimlara sigmaz. Belkide cocukluktan kalan tatli hatiralar, tatli lezzetler. Artik azbiraz "taptup" yapabiliyorum. Ama henüz teflon tavada. Tasindiktan sonra elektrikli sac almak istiyorum, "şepit ekmegi" de yapabilmek icin. Şepit ekmeğınden daha sonra bahsedecegim. Evet su meshur "taptup" tarifine gecelim.

Malzemeler

3 su bardagi un (2,5-3 su bardagi)
20 gr maya
1,5 su bardagi ilik süt
1 tatli kasigi tuz
3 corba kasigi sivi yag

Yapilisi

Mayayi azicik isitilmis sütün icinde bir güzel yumusatalim. Unu karistirma kabina alalim. Tuzunu, yagini ve mayali sütlü karisimida ekleyelim. Elimize yapismayan, yumusak bir hamur yoguralim.
Hamurun üzerine strec gecirelim, üzerine temiz bir mutfak bezi örtüp kendi büyüklügünün iki kati olana kadar kabarmasini bekleyelim.
Hamurumuz iyice kabardiysa mandalin büyüklügünde bezeler alip 25-30 cm capinda oklava yardimi ile acalim.
Yanmaz bir teflon tavayi iyice isitalim actigimz taptupu tavaya serelim.
Böyle kabarciklar gelmeye basladimi taptupu ters düz edelim. Simdi de diger yüzünü pisirelim. Yanliz taptuplari olabildigince ince acalim, yufka gibi.
Bütün bezeleri böylece acip pisirdikten sonra hepsini servis tabagina alalim mümkünse hemen servis yapalim.
Servis Cesitleri:
Sicakken üzerine tereyagi sürüp icine peynir koyup sarabilirsiniz.
Yemeklerin yaninda ekmek olarak kullanabilirsiniz.
Tam ortasina süzme yogurt sürüp üzerine sarimsak, maydonoz dograyp biraz tuz ve pul biber ile sarabilirsiniz.
Icine benim bu aksam yaptigim gibi köfte yapip sarabilirsiniz.
Gerisini siz yaratin......

Ispanakli Gözleme

2006-06-12T22:32:00.000+02:00

Gözleme benzeri hamur isine bizim oralarda "taptup" derler. Yani icini bos birakirsaniz taptup olur. Yada peynirli, kiymali, ispanakli taptuplar yapardi annem. Birde "mayali ekmek" dedigimiz taptupun daha kalin olani vardi. Ici kesinlikle bos pisirilip, daha sonra sicakken tereyagi sürülür ve kavrulmus kiyma yada peynir dürümleyip yerdik. Burada modern mutfagimda maalesef odunla isinan bir tandirim yok. Kücükken annem bunu niye yapiyor ki cok zor bir is, atesin karsisinda duman felan diye düsünürdüm. Evet cevabi: lezzet mis. Büyük bir lezzet farki oluyor, odun atesiyle, elektrikli ocak arasinda. Ama imkanlar böyle, buna kanaat edecegiz. Tarife gelince.........

Malzemeler:

1 adet maya
1 yumurta (konmasada olur)
2 bardak, iliktan biraz daha sicak süt
1-2 tatli kasigi tuz
1 cay bardagi sivi yag
aldigi kadar un
tereyagi
ic malzemesi: 600 gr kadar ispanak, 1 kuru sogan, 200 gr beyaz peynir, biraz tuz, biraz pul biber

Yapilisi:

Mamayi ilik süt icinde yumusatip, eritip diger malzemeler ile karistirip hamurumuzu hazirlariz. Hamuru kabarmasi icin 30 dakika kadar bekletiriz.

tombul bezeler alip, az bir un yardimiyla 30 cm capinda acariz. Isterseniz daha minik yapin, yada

cabucak bitsin zaten tavama sigiyor diyorsaniz, benim gibi büyük büyük yapin.

Actiginiz bezenin yarisina ic malzemeden (ispanaklari orta kalinlikta , sogani minik minik dograyin.Peyniri ufalayin tuz ve pul biberi ekleyin.) 2, 3 yemek kasigi kadar döseyin ve kapatin. Bu sekilde büyücek yanmaz teflon bir tavaya koyun ve 1 dakika kadar bir tarafini pisirin, cevirin ve diger tarafini da pisirin. Bu arada cevirdiginiz kizarmis tarafa tereyagi sürün. Diger yanida pisince servis kabina alin ve yine tereyagi sürün. Büyük bezeler halinde yaparsaniz 10-12 parca cikiyor. 4 kisi cok rahat doyar.

Amsterdamin beyaz ekmegi

2006-06-11T17:51:00.000+02:00

Canim sürekli hamurla oynamak istiyor. Bu aralar degisik ekmekleri deniyorum. Cok severek yiyoruz. Bu tarifde zaten cok kolay.
Malzemeler:

1 su bardagi süt
40 gr maya
500 gr normal un
60 gr seker
bir tutam tuz
1 yumurta
100 gr tereyagi
Üzeri icin: 1 yumurta

Yapilisi

Ilik sütün icinde mayayi yumusatiriz. Unu eleriz ve diger malzemeleri una ekleriz. Yumusak bir hamur elde ederiz. Hamurun üstüne bir strec gecirip, kabin icinde kabarana kadar bekletiriz.
Simdi kabaran hamura düz bir zeminde dikdörtgen bir sekil veririz. 40 cm uzunlugunda bir sekil olabilir. Hamurun iki tarafindan bir bicakla 10 cm lik ortadan keseriz. Kesik 4 ucu hamura dogru kiviririz.Sekil verdigimiz hamuru yanmayan kagit dösenmis bir tepsiye koyariz. simdide burada sekildeki gibi kabarana kadar bekletiriz. 1 yumurtayi iyice cirpip üzerine süreriz. 180 derecede önceden isitilmis firinda 50 dakika kadar pisiririz.

hizli pogaca

2006-06-09T21:22:00.000+02:00

pazar günü sabah kahvaltisina esim en sevdigi pogacalardan istedi. E bende yaptim hemen. Cünkü hizlica yapiliyor, cabucak pisiyor. Ve afiyetle yeniyor. Pogacalar yumusak degil, tuzlu kuru pasta gibi agizda dagilan kivamda oluyor. Vakti kisitli olanlar icin tavsiye ederim.....

Malzemeler:

1 su bardagi yogurt
1 su bardagi eritilmis margarin
1 cay bardagi sivi yag
1 paket kabartma tozu
1 yumurtanin aki icine, sarisi üzerlerine
1 tatli kasigi tuz
alabildigi kadar un
iceine koymak icin peynir ve maydonoz
üzeri icin susam yada cörekotu

Yapilisi:

Bütün malzelmeleri güzelce yoguruyoruz. Elimize minik minik alip icine peynirden koyup kapatiyoruz. Firin tepsisine yanmaz kagit serip üzerine pogacalari koyalim. Pogacalarin üzerlerine yumurta sarisindan sürüp susam dökelim. dirinimizi 200 dereceye ayarlayip 25 dakika kadar pisirelim.

Pizza

2006-05-14T20:33:00.000+02:00

Pazar günü Peynir ile Zeytin`in hazirladigi güzel anneler günü kahvaltisindan sonra kahvaltidan artan salami, peyniri degerlendireyim diye pizza yapayim dedim. Hem sebzeli hem salamli iki adet pizza yaptik. Yaptik diyorum cünkü Peynir de bana yardim etti... Peynir ile Zeytin olmasa zaten hicbir yemegin tadi olmaz.....
Malzemeler: (4 kisilik)
Hamuru icin:
300 gr un ( tepeleme 2 bardak un)
6 yemek kasigi sivi yag
20 gr yas maya
bir bardak ilik su
Üzeri icin:
Sebzeli Pizza: 1/2 adet alaca soyulmus kabak
Pizzalik mini dogranmis domates konservesinin yarisi (icine tuz, karabiber, feslegen koyabiliriz)
1 adet ince ince halka seklinde dogranmis sogan
renkli bir biberden sadece 10 ince dilim dogruyoruz
1 paketcik mozarella ( yuvarlak ince dogranmis )
bir kac damla sivi yag
4-5 tane mantar( ince dogranmis) (konserve olabilir)
1 tatli kasigi pesto
6-7 adet siyah zeytin
Salamli Pizza: pizzalik domates konservesinin diger yarisi 3-4 tane mantar(ince dogranmis, konserve olabilir)
3 dilim salam yada bir miktar sucuk
1 cay bardagi kadar rende kasar ve renkli biberin diger yarisini yine ince ince dogruyoruz.
Yapimi:

1. Ilk olarak hamuru hazirliyoruz. Bir kabin icine unu koyup üzerine bir tutam tuz serpip yagini da ekleriz. 1 bardak ilik suyun icinde mayayi eritiriz, hamura ekler, yogurur, kabarmasi icín üzerine strec serer, bir mutfak bezi örter 1 saat kadar bekletiriz.

2. Hamur yeterince kabarinca kabindan alir bir kez daha yogurur hamuru iki esit parcaya böler, elimizle hamurlari yuvarlak bir sekle sokar, kalanini oklava yardimiyla yaklasik 30 cm kadar acariz. Her iki hamuruda sadece bir kasik un yardimiyla kolayca acabiliriz. Actigimiz hamurlari yagli kagit serilmis tepsilere yerlestiririz.

3.1 Salamli Bölüm: Hamuru üzerine ilk önce ezilmis domatesleri , sonra salamlari, mantarlari, biberleri karisik sekilde siralariz. En üste rende kasari serperiz.

3.2 Sebzeli bölüm: ilk önce ezilmis domatesleri bir kasik yardimiyla hamurun üzerine yayariz. Srasiyla kabaklari, biberleri, mantarlari, zeytinleri en üste de ince mozarelalari döseriz. Bir kac damla zeytinyagi gezdiririz. Pestoyuda aralara dagitiriz.

4. Önceden 200 derecede isitilmis firinda 20-25 dakika peynirler eriyene kadar pisiririz.

Acma

2006-05-13T20:26:00.000+02:00

Gecen hafta pazar günü gelecek olan misafirlerim icin uzun süredir yapmadigim bu mayali tarifi yapayim istedim. Tarife eslik eden diger tuzlu ve tatli tarifleri de en kisa zamanda ekleyecegim.
Malzemeleri basit yapimi kolay...

Malzemeler:
1 cay bardagi sivi yag
1/2 kg süt ( 500 ml)
1 yas maya (40 gr)
1 cay bardagi seker
2 tatli kasigi tuz
2 yumurta ( beyazi icine sarisi disina olacak)
Aldigi kadar un
Susam yada cörek otu
Yapilisi:
1. Ilik sütün icine mayayi ufaliyoruz, sekeri de ekleyip 5 dakika bekletiyoruz. Bir büyük mayalama kabina unu ve diger malzemeleri koyup yumusak bir hamur yoguruyoruz. Hamurun elinize yapismasini önlemek icin elinize azar azar un döküp yogurma islemini bitirin, hamurun üzerine strec yapistirin ve sicak bir ortamda iki kat büyüyene kadar bekletin.

2.Kücük bir kaba sivi yag dökün. Elinizi bu yaga batirip hamurdan cevizden büyük parcalar koparip oval bir sekil erin. Elinizi tekrar sivi yaga batirin ve seklin icine sürün.

3. Hamuru bir ucundan diger ucuna rulo seklinde sarin ve en son seklini verin. Yuvarlak sekiller elde edin, tepsiye dizin. Bu tariften iki tepsi yani yaklasik 24 adet acma cikiyor.
4. Tepsilere acmalari siraladiktan sonra tekrar bekletiyoruz, acma hamurlari son kez kabarmali. En son olarak acmalarin üzerine ymurta sarilarini sürüp, susam yda cörek otunu serpip 200 dereceye önceden ayarlanmis firinda üzerleri kizarana kadar pisiriyoruz. ( yaklasik 15-20 dakika)
Bu acmalari ertesi günü sandvic ekmegi olarak cocuklarin okul cantalarina koyabiliriz. Icine peynir, salam vs.. eklersek daha leziz olur.